The Culture of Beauty
Reina por un día
La "Galette des Rois" no es solo una gran diversión para los más pequeños. Mademoiselle Lili también espera con ansias la llegada de esta tradición francesa cada mes de enero.
Todavía no has quemado el foie gras navideño en la cinta de correr, que el siguiente ataque a los michelines ya está esperando a la vuelta de la esquina. El 6 de enero se celebra la Epifanía en París y en toda Francia con la "Galette des Rois", la torta de Reyes por excelencia. Una especialidad pastelera tan calórica como deliciosa, hecha de hojaldre y rellena en su versión clásica de una crema de frangipane: una mezcla de crema pastelera, mantequilla, azúcar y almendras molidas, cuya composición exacta se protege como un secreto sagrado de todo pastelero. La tarta se vende obligatoriamente con una corona, cuyo aspecto varía en función de la calidad y el precio del roscón: desde la corona de cartón dorada de las ofertas de los supermercados industriales hasta las coronas exclusivas de pastelerías como Potel & Chabot o Benoît Castel.
En cualquier caso, el domingo posterior a la Epifanía, todo el mundo se reúne con la familia o los amigos para compartir esta tarta. En su interior se esconde
una pequeña figura de porcelana - y quien la encuentre en su porción será nombrado rey por un día. O reina. La Maison Philippe Conticini de París ha emancipado la tradición y ha dedicado el pastel a las mujeres: La Galette des Reines.
No hace falta ser un niño para disfrutar como una reina de las nieves con la figura llamada "fève" y ponerse de buen humor. Todavía recuerdo mi primera invitación a comer "Galette des Rois" recién llegada a París, que acabó convirtiéndose en una bacanal de champán. Con la corona en la cabeza, tenía que vaciar mi copa cada vez que gritaban "La reine boit", la reina bebe. También el rey de la noche, que encontró su "fève" en el segundo pastel. Para abreviar la historia: a la mañana siguiente me desperté con dolor de cabeza en los aposentos del rey extranjero. Por cierto, no se convirtió en una historia de amor, pero si no han muerto, todavía hoy se seguirán riéndo de ello.
Una pequeña pérdida de control sin consecuencias históricas. En la historia de Francia, se dice que batallas enteras se perdieron por esta tradición, ya que las guarniciones se bebieron la batalla al grito de "Le roi boit". La tradición cristiana de la Epifanía tiene sus orígenes paganos en las Saturnales, una festividad romana que se celebraba entre finales de diciembre y principios de enero en la que se relajaban las normas morales y sociales. Los romanos designaban "Rey por un día" al esclavo que encontraba una haba en su pastel y se invertían los roles sociales por un día.